12 ویژگی آشپزخانه‌های رژیمی

افرادی که تجربه کاهش وزن داشته‌اند، می‌دانند که رعایت رژیم غذایی و غذا خوردن طبق اصول و چارچوب مشخص کار چندان راحتی نیست. اما عوامل مختلفی می‌تواند در رعایت این چارچوب‌ها به افراد کمک کند که یکی از آنها نوع چیدمان و توجه به موارد و نکته‌هایی ریز در آشپزخانه است. برای آشنایی با ویژگی‌های آشپزخانه‌‌ای رژیمی با ما همراه شوید.

1.آشپزخانه را تمیز نگه دارید.

به نظافت و تمیزی آشپزخانه اهمیت دهید و بر رعایت این موضوع توسط همه افراد خانه تاکید کنید. ظرف‌ها را در اولین فرصت بشویید و سطح کابینت‌ها و میز آشپزخانه را همیشه تمیز نگه دارید. اگر آشپزخانه تمیز و مرتب باشد و مجبور نباشید قبل از پخت‌وپز آشپزخانه را تمیز کنید، انگیزه بیشتری برای تهیه غذاهای سالم خواهید داشت.

2.یک ظرف بزرگ آب در یخچال قرار دهید.
 

یک لیوان را با آب، تکه‌های یخ و برش‌های لیمو پرکنید و این لیوان را در یخچال جایی در معرض دید قرار دهید تا هر وقت در یخچال را باز کردید تشنگی‌تان را با نوشیدن آب برطرف کنید. محققان آلمانی متابولیسم افراد را پس از نوشیدن نیم لیتر آب مورد مطالعه قرار دادند و دریافتند متابولیسم بدن 10 دقیقه پس از نوشیدن آب 30 درصد بیشتر می‌شود و این اثر 30 تا 40 دقیقه باقی‌ می‎ماند. فایده دیگر نوشیدن آب این است که سموم و آلودگی‌ها را از بدن دفع می‌کند و این موضوع برای افرادی که دیابت دارند و در معرض ابتلا به بیماری‌های کلیوی هستند، بسیار مهم است.

3.یک ظرف میوه روی میز آشپزخانه قرار دهید.
 

با این کار وقتی بعد از یک روز کاری برای خوردن میان‌وعده به آشپزخانه می‌روید میوه‌ها اولین چیزی هستند که به چشمتان می‌خورند. میوه‌ها را در یک ظرف کم عمق بچینید تا روی هم قرار نگیرند و له نشوند. در هوای گرم میوه‌ها را به مدت طولانی بیرون یخچال قرار ندهید.

4.ظرف‌های ادویه را در دسترس قرار دهید.

ادویه به شما کمک می‌کند غذاها را بدون اضافه کردن چربی و کالری طعم‌دار کنید. از ظرف‌های مخصوص ادویه استفاده کنید و آن را روی کابینت آشپزخانه و نزدیک اجاق گاز قرار دهید و از آنها برای طعم و مزه‌دار کردن گوشت و سبزی‌ها استفاده کنید. برخی ادویه‌ها مانند فلفل قرمز، زنجبیل، زردچوبه، پودر سیر، ادویه کاری، پودر ریحان و نعناع، خاصیت آنتی‎اکسیدانی دارند و برای سلامت‌تان مفیدند.

5.برای دارچین جای ویژه‌ای در نظر بگیرید.

برخی پزشکان معتقدند دارچین ادویه‎ای است که باید هر روز از آن استفاده کرد. بررسی‌های جدید نشان داده که دارچین موجب بهبود وضعیت چربی و قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می‌شود. به نظر می‌رسد استفاده مداوم مقدار متعادل دارچین در غذاها برای سلامت شما مفید باشد ضمن اینکه این ادویه طعم خوبی هم به غذا می‌دهد.

6.یک بطری کوچک روغن زیتون در دسترس بگذارید.

روغن زیتون سرشار از چربی‎های سالم غیراشباع است که برخلاف چربی موجود در کره برای قلب مفید است. از آنجایی که نور و گرما در طولانی‌مدت موجب فاسدشدن روغن زیتون می‎شود ظرف بزرگ را در یخچال قرار دهید. روغن زیتون در یخچال کدر می‌شود اما وقتی دوباره در دمای اتاق قرار گیرد به حالت اول برمی‌گردد. از روغن زیتون تصفیه نشده که میزان فنول بیشتری دارد استفاده کنید. فنول آنتی‌اکسیدانی است که از کلسترول بالا، فشارخون بالا و بیماری‎های قلبی پیشگیری می‌کند.

7.از بخارپز استفاده کنید.

پخت با بخار سالم‌ترین روش پخت سبزی‌هاست چون خواص غذایی‌شان در آب از بین نمی‌رود. با استفاده از یک بخارپز با سبد فلزی را در 5 تا 10 دقیقه یا با خرید ماکروفر بخارپز در 2 تا 5 دقیقه سبزی‌ها را بخارپز کنید.

8.مصرف روغن ذرت را محدود کنید.

از نظر خواص بهداشتی، روغن زیتون بهتر از روغن ذرت است. روغن زیتون حاوی 72 درصد چربی غیراشباع است در حالی که مقدار این نوع چربی در روغن ذرت تنها 24 درصد است. در تهیه غذاها از روغن زیتون یا روغن کانولا استفاده کنید. استفاده از این روغن‌ها در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و دیابت موثر است.

9.انواع مختلف سرکه را در آشپزخانه داشته باشید.

از سرکه سیب، سرکه خرما و سرکه سفید و قرمز برای تهیه چاشنی سالاد و مزه‌دار کردن گوشت و سبزی‌ها استفاده کنید. بررسی‌ها نشان داده اضافه کردن مواد اسیدی مانند سرکه و آبلیمو به غذا اثر آن را بر قند خون کم می‌کند. پیشنهاد می‌کنیم از ترکیب سرکه بالزامیک و برش‌های توت فرنگی همراه غذا استفاده کنید و از طعم آن لذت ببرید.

10.یک میا‌ن‌وعده سالم در معرض دید قرار دهید.

اگر می‎خواهید وزن کم کنید بهتر است خوراکی‌هایی مانند کیک و کلوچه را از جلوی چشمتان بردارید و در طبقه‌های بالای کابینت یا در فریزر بگذارید. به جای آن مقداری بادام، گردو، پسته و بادام زمینی در ظرف‌های کوچک بریزید. مقداری ماست کم‌چرب، نخود فرنگی و هویج پخته و یک ظرف گوجه‌فرنگی کوچک هم در یخچال قرار دهید.

11.مصرف هله‌هوله را ممنوع کنید.

مصرف هله هوله‌ و تنقلاتی با ارزش غذایی کم مانند چیپس و پفک را در خانه ممنوع کنید و این جور خوراکی‌ها را در کابینت قرار ندهید. همه افراد خانه از این کار بهره خواهند برد.

12.از مخلوط‌کن استفاده کنید.
 

حتما می‌دانید مصرف صبحانه چقدر مهم است. بهتر است نوشیدنی‌ها جایگزین غذاهای اصلی نشوند اما روزهایی که حتی فرصت خوردن غلات آماده را ندارید میوه‌ای نرم و کم‎کالری را در مخلوط‌کن بریزید و نوش جان کنید. این صبحانه فوری فیبر و هیدرات کربن لازم برای شروع روز را در اختیارتان قرار می‌دهد

نکته های شگفت انگیز:هرگز چاق نخواهید شد

1- تا حد امکان همیشه از سبزی و میوه تازه استفاده کنید. در صورتی که هر روز به سبزی تازه دسترسی ندارید از سیر و پیاز کمک بگیرید.
2- بهتر است حداقل یکی از میوه هایی را که در طول روز استفاده می کنید از منابع ویتامین ث باشد.
3- سبزی ها را تا حد امکان به صورت خام استفاده کنید.
4- بهتر است میوه ها را به صورت تازه استفاده کنید.
5- تا می توانید میوه هر فصل را در فصل مربوط به خودش استفاده کنید. مشاهده یک میوه در فصل دیگر، نشانه آن است که میوه از فصول قبل در انبار نگهداری شده است.
6- سعی کنید تا زمانی که کاملاً گرسنه نشده اید غذا نخورید. قبل از سیری کامل و پر شدن بیش از حد معده، دست از غذا خوردن بکشید.
7- وسط غذا آب یا سایر مایعات (نوشابه ها و...) استفاده نکنید.
8- در خوردن گوشت قرمز افراط نکنید.
9- لازم نیست حتماً هر روز گوشت بخورید. بلکه می توانید از انواع حبوبات، پنیر و تخم مرغ هم استفاده کنید.
10- برای بهره مندی بهتر از پروتئین های گیاهی، می توانید از مخلوط آنها با غلات یا مواد نشاسته ای استفاده کنید. مثل عدس پلو، لوبیا پلو، خوراک لوبیا چیتی با کمی سیب زمینی و...
11- بهتر است به جای استفاده مکرر از گوشت قرمز و مرغ و... از ماهی استفاده کنید.
12- به مصرف لبنیات هم توجه کنید و از مصرف شیر، ماست، دوغ و کشک غافل نشوید.
13- از چاقی یا لاغری افراطی بپرهیزید.
14- تنوع و تعادل را در مصرف مواد غذایی رعایت کرده و از مصرف افراطی یک گروه خاص از مواد غذایی خودداری کنید.
15- بهتر است به جای مصرف تنقلاتی که فقط حاوی روغن، شکر یا نمک و مواد نشاسته ای است از مواد سالم و مغذی مانند انواع آجیل یا میوه های خشک شده استفاده کنید.
16- در مصرف غذاهای آماده یا طبخ شده خارج از منزل افراط نکنید.
17- پیش و پس از غذا خوردن، حتماً دست های خود را تمیز بشویید و آنها را کاملاً خشک کنید.
18- از تماشا کردن تلویزیون در زمان صرف غذا تا حدامکان خودداری کنید.
19- غذا را در محیطی آرام و با اعصاب راحت میل کنید.
20- غذا را خوب بجوید و از خوردن غذا با عجله و بلعیدن لقمه های بزرگ و درست جویده نشده خودداری کنید.
21- دست و صورت خود را با حوله ای دیگران خشک نکنید.
22- به مواد موجود در غذایی که می خورید توجه داشته باشید و این که آیا غذایی که می خورید دارای مواد مغذی هست یا فقط به وسیله انواع سس و روغن و ادویه خوش خوراک شده است.
23- قبل از صرف غذا و بعد از آن با یاد و سپاس خداوند متعادل، آرامش بیشتری به خود و سایر اعضای خانواده بدهید.
24- از صحبت کردن وسط غذا خودداری کنید.
25- از پرخوری در هر وعده بپرهیزید و از صحبت کردن و راه رفتن هنگام غذا خوردن و بحث و مشاجره با دیگران خودداری کنید.
26- از خوردن غذاهای خیلی سرد یا خیلی داغ پرهیز کنید.
27- از فعالیت شدید جسمی و فکری، قبل و بعد از غذا خوردن خودداری کنید.
28- از خوابیدن روی شکم، بعد از غذا، خودداری کنید.
29- بهتر است تا یک ساعت قبل و بعد از غذا، چای یا قهوه میل نکنید.
30- بعد از تمام شدن غذا، در حالی که غذا هنوز در معده است، غذای دیگری نخورید. زیرا این کار موجب بروز بی نظمی در باز و بسته شدن دریچه های معده و ترشح شیره های گوارشی شده و غذای شما خوب هضم نمی شود.
31- بلافاصله خوابیدن پس از غذا توصیه نمی شود.
32- مصرف نوشابه های گازدار و خشک، موجب به تا خیر انداختن حرکات و ترشحات معده می شود.
33- برای دفع مدفوع اصلاً تا خیر نکنید.
34- با مصرف انواع میوه و سبزی و آلو و انجیر و... از یبوست جلوگیری کنید.
35- اسیدهای مفید موجود در ماست برای سیستم گوارشی بسیار مفید است. بنابراین هرروز ماست میل کنید.
36- در صورتی که ممانعت پزشکی ندارید، از نمک یددار استفاده کنید.
37- سیگار کشیدن را قطع یا بسیار محدود کنید.
38- بهداشت و دهان و دندان ها را رعایت کنید تا میکروب های رشد کرده در محیط دهان را همراه غذا قورت ندهید.
39- از پر کردن قاشق خودداری کنید.
40- در هر وعده به اندازه لازم غذا درست کنید.
41- از مصرف غذاهای سنگین به ویژه در وعده شام خودداری کنید.
42- از صرف صبحانه کامل و مفید غافل نشوید.
43-از آدامس جویدن دایمی خودداری کنید

محققان دانشگاه لندن اعلام کردند: گرمای داخل خانه های آمریکائیان ، انگلیسی ها و مردم سراسر جهان در فصل زمستان می تواند عامل چاقی باشد.

براساس نظر آنها ، اگر بدن انسان نسبت به محیط اطراف چندان سرد نباشد، دو پیامد احتمالی برای وزن درنظر گرفته می شود:
 

1. برای گرم نگهداشتن بدن نیاز کمتری به صرف انرژی است
 

2. ظرفیت بدن برای تولید گرما کم می شود.
 

به گزارش سرویس علم و فناوری راسخون،محققان در مورد چربی های قهوه ای (بافت چربی قهوه ای ) ونقش آن درگرمای بدن انسان مطالعاتی انجام دادند. براساس نظر آنها، چربی

های قهوه ای انرژی را می سوزانند و گرما تولید می کند. آنها معتقدند در پاسخ به سرما بدن ، چربی قهوه ایی تولید می کند. با قرار گرفتن در معرض گرما ، شانس تولید چربی قهوه

ای ودر نتیجه توانایی و ظرفیت سوزاندن انرژی کم می شود در نتیجه چاقی بدن را به همراه دارد.